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      海參的作用和功效 海參怎么做才好吃?

      時間:2018-07-31 16:13:56   點擊數:56   來源:拉薩新聞網

        海參,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。

        

        挑選海參的時候要挑選形體完整,整齊標準的,腹中不要帶沙,海參含水不能超過15%,含水多了不但價格不合理,而且還容易變質。 不少不法商販在海參的加工過程中,加入了大量白糖、膠質甚至是明礬,這樣加工出來的海參參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對消費者具有很大的蒙蔽性,挑選時要特別注意。

        

        海參的功效作用:

        

        功效一:抗腫瘤 抗輻射

        

        海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌,硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果,酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能,增加抗癌活性,抑制癌細胞的作用。

        

        功效二:增強體質 調整機體免疫力

        

        常食海參的人很少感冒,因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質,能預防疾病感染,調整機體的免疫力,對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

        

        功效三:延緩衰老

        

        海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外,精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。功效四:改善睡眠 提高記憶力

        

        食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高,對神經衰弱有特殊療效,所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?;撬?、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞,增強記憶能力也有重要功效。

        

      海參的簡易做法:

       

        一、蔥油海參。

        

        原料:海參、蔥白。

        

        調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

        

        做法:

        

        1、海參去除內臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什么技術含量。

        

        2、蔥白切段。

        

        3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。

        

        4、鍋里放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。

        

        5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

        

         二、簡易版紅燒海參

        

        海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為,海參味甘、咸,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品原料:四只水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。

        

        做法:

        

        1、油熱后,下椒條爆炒。

        

        2、然后把切好的海參入鍋繼續翻炒。

        

        3、加四海面醬少許翻炒,然后下入蔥絲,最后加入調好的水淀粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。

        

        三、清湯海參

        

        原料:水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油110克,胡椒粉2克,鮮湯適量。

        

        做法:

        

        1、將發好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開;香菜洗凈,清毒。

        

        2、鍋內加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控凈水,盛在湯碗內。

        

        3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內,燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內,燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。

        

        特色:柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤爽口。

        

        保管時注意:發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

       

      編輯:拉薩新聞網

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